La certification "Restauration traditionnelle régionale"
Une volonté de la Fédération des chefs de cuisine restaurateurs d'Alsace
Depuis des années, les professionnels de la restauration cherchent à se distinguer de la restauration qui temps à s'orienter de plus en plus vers l'utilisation de produits prêts à consommer, sans réel travail du chef de cuisine.
C'est ainsi qu'est née l'idée, au sein de la Fédération des chefs de cuisine restaurateurs d'Alsace d'une démarche de certification de service mettant en valeur le savoir faire et le professionnalisme.
Les points forts de la certification traditionnelle régionale
La certification "Restauration traditionnelle régionale" est une certification de service, contrôlée régulièrement par un organisme certificateur, Certipaq.
Elle valorise :
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